Tsolikauri

Deze droge, goudgele amforen wijn (6 maanden) is afkomstig uit de regio Samegrelo, West Georgië

Druif (lokale bijna uitgestorven druivensoort) Tsolikauri

Jaar 2018

Afkomst West Georgië, Mukhuri, Mingrelia

Wijngaard West Georgië, Winery Obene

Oogst Details De druif wordt handmatig geplukt

Productie wijze Georgische Kakhetische Qvevri techniek
Bij deze traditionele techniek fermenteert en veroudert de wijn in een grote aardewerken kruik. De Tsolikauri is geperst zonder druiventakjes en fermenteert gedurende 8-9 dagen in contact met eenderde van de druivenpitten. Na 8-9 dagen wordt de wijn overgebracht naar andere qvevri's en veroudert verder zonder druivenpitten. Na anderhalf maand wordt de wijn opnieuw overgebracht naar andere qvevri's voor het filteren, hier wordt de wijn nog 6 maanden lang bewaard.
Kenmerkend voor de wijngaard Obene is dat de Qvevri's buiten in de grond zijn ingegraven. Naast de Qvevri staat een boom, die voor schaduw zorgt.

Smaak Floraal, wit en geel fruit, kweepeer. Als de wijn open komt: kaneel, frangipane, speculaaskruiden.
Soepel, vol, goed in balans, mooie aciditeit, fruit en verfijnde bitterheid.
Lange finale met fruit en iets gerookt.

Serveer de Tsolikauri bij witte vis in blanke saus, asperges,...

Alcohol 13,6 % vol

Lees ook bij de Wine whisperer over de Tsolikaurina.